La EATA cuenta con un espacio en donde los alumnos realizan prácticas de cría intensiva y reproducción de truchas, que reciben alimentación artificial y racionada.
Los estudiantes son los encargados de alimentar, clasificar, hacer muestreo y faenado de los ejemplares. Los huevos de truchas son adquiridos en Bariloche y se los coloca en una sala de incubación cerrada hasta que alcanzan la etapa juvenil, donde son transportados a un contenedor para su alimentación y limpieza hasta alcanzar el gramaje buscado.